ブエノスアイレス⑬

こんな風に全部焼くわけでなくて木を燃やしてその熾火の上で焼くようである。遠火でじっくり焼くのがこれが基本。写真はたぶん半分デモストレーションかな。内臓の盛り合わせを頼んだ、キドニーも腸の部分も美味しかった。この間食べたものより相当いける。少しお高めの観光客向けの店なので全てに上品に作ってあるから我々の口にもあうのかもしれません。